Guadeloupe & Martinique - Nos coups de food'

Christophe

23 janvier 2021

Guadeloupe & Martinique - Nos coups de food'

Article #tong

Tout comme une tong, cet article a été écrit dans l'optique d'être simple, léger et rapide à lire ! (Ou alors, peut-être a-t-il été écrit à la va-vite entre 2 escapades ? On ne le saura jamais 😁).
Bref, un article #tong est à lire et à relire dès que tu as 2 minutes de libre !

Découvrir un pays, une région passe toujours par sa cuisine. Les Antilles n’échappent pas à cette tradition et la Guadeloupe et la Martinique nous ont fait découvrir de belles saveurs ! Voici quelques spécialités que nous avons testées et adorées, regroupées sous le pays où nous l’avons mangé. Dans la plupart des cas, il est possible d’en trouver sur les deux îles.

Guadeloupe

Les bokits : sorte de sandwich frit, typiquement guadeloupéen et servi dans les camions le bord de la route ou des plages ;
Les agoulous : cousin du bokit et typiquement guadeloupéen lui aussi, ce sandwich-ci est toasté, brioché et plus large ;
Les rillettes de marlin ;
Le rhum : avec modération et, pour nous, agrémenté d’un jus de la passion par exemple) ;
Le sorbet coco : et comme le nom ne l’indique pas, c’est bien d’une glace coco dont il s’agit 😋 à tester à plusieurs endroits car les recettes sont toutes un peu différentes ;
Le colombo de poulet : préparation similaire à un curry mais avec des épices différentes ;
Le gratin de giraumon : gratin de courge locale ;
Les bananes vertes : et oui ! Toutes les bananes ne sont pas jaunes et ces bananes vertes-ci ne le deviendront jamais et en plus, elles sont considérées comme un légume. Pas facile à cuisiner correctement pour que ça ait du goût par contre…
Les boudins créoles : blancs et noirs, légèrement pimentés mais délicieux ;
Les pâtés créoles : fourrés de poulet, légumes, boeuf…
Les accras de morues ;
Le jus de cerise acerola : avec un goût à mi-chemin entre le jus d’orange et la cerise, vraiment excellent pour des matins vitaminés ;
Le maracouja (fruits de la passion) ;
Les chips salées de bananes ;
La sauce chien ;
Le poulet rôti le dimanche ;
Les tourments d’amour (à déguster aux Saintes) ;
Le jus de canne à sucre : bien frais avec des glaçons et une rondelle de citron pour nous ;
Le Chanté Nwel / jambon de Noël : en dés, caramélisé au sucre de canne !

Martinique

Le jus et sirop de gwosey peyi : il s’agit en fait de boissons à base d’hibiscus ;
Les nombreux jus de fruits ;
Le barracuda : bien assaisonné et cuit au BBQ comme nous avons eu la chance de le goûter grâce à Nico, l’un de nos propriétaires de logement ;
Les bananes vertes et jaunes cuisinées : la seconde est plus sucrée que la première ;
Le lambi : encore une découverte via Nico ;
Le pain au beurre et chocolat de fête traditionnels (toujours offerts par Nico) ;
Le jambon grillé ;
La carambole (surtout quand elle est bien sucrée) ;
La goyave ;
Le blanc manger coco : délicieux dessert ;
Le tartare de marlin sauce maracouja ;
Les mini-bananes : ultra sucrées et avec un délicieux goût de bananes concentré ;
Les Floup : glace à l’eau antillaise ;
Le féroce : sorte de purée d’avocat et farine de manioc, recouverte d’émietté de morue ;

Et encore pas mal d’autres plats, fruits et boissons testés 😋 Bref, tu l’as compris : La Guadeloupe, la Martinique et nous, ça a été de nombreux coups de food’ !

On te met quelques petites photos, à toi de reconnaitre de quoi il s’agit 😁